Descripción
Esta máquina tiene su principal característica en la cocción del pescado ya empacado con la lata hacia abajo, permitiendo así el escurrido de la grasa y el agua durante el proceso de cocción y el secado del pescado y la lata, obteniendo un producto final de mayor calidad, presencia y sabor.
En este cocedor, las latas se cargan de forma automática en las parrillas, las parrillas se giran de forma automática antes de la entrada de la zona de cocción para situar las latas boca abajo y se vuelven a girar de forma automática previo a la descarga de las parrillas, que se realiza por movimientos mecánicos y sin necesidad de mano de obra.
Disponible en varios tamaños según la producción requerida y adaptado al formato a producir.
Puede o no disponer de zona de secado, dependiendo del tipo de producto a fabricar.
Equipado con selectores de temperatura independientes para zona de cocción y secado, con registradores gráficos y sondas de temperatura.
Máquina energéticamente eficiente:
- Dotada de serpentín cerrado en la zona de secado y purgador para la recuperación de condensados
- Control automático de temperaturas y válvulas moduladas de entrada de vapor.
Recuperación de los aceites y grasas generados durante la cocción en un solo punto, para que puedan ser aprovechados en usos posteriores.
Construcción en acero inoxidable AISI-304.
Suministrado con certificado CE.
